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人民日报海外版 2008年11月7日 星期 五

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肉沫茄片(我的拿手菜)

张马琨 《 人民日报海外版 》( 2008年11月7日   第 14 版)

 
 

  茄子是我们经常食用的蔬菜之一。茄子的营养成分较为丰富,尤其是维生素P的含量是许多蔬菜水果望尘莫及的。

  这是一道家常菜,做起来方便、简单、易学。但要注意,茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。

  备料:长茄子一根,肉末少许,鸡蛋一个,干淀粉、蚝油、生抽、味精、水淀粉等适量。

  做法:1.首先将长茄子去皮,顶刀切3毫米的片,放入干淀粉中拌匀。

  2.把锅中油烧至七成热,将拌匀的茄片放入鸡蛋液中再沾匀一下,然后放入油锅中,炸至金黄色,依次摆入盘中。

  3.锅中放入底油少许,放入肉末煸炒至变色,再加入蚝油、生抽、味精、适量水。最后水淀粉勾芡。淋在盘中的茄片上即成。

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  茄子是我们经常食用的蔬菜之一。茄子的营养成分较为丰富,尤其是维生素P的含量是许多蔬菜水果望尘莫及的。

  这是一道家常菜,做起来方便、简单、易学。但要注意,茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。

  备料:长茄子一根,肉末少许,鸡蛋一个,干淀粉、蚝油、生抽、味精、水淀粉等适量。

  做法:1.首先将长茄子去皮,顶刀切3毫米的片,放入干淀粉中拌匀。

  2.把锅中油烧至七成热,将拌匀的茄片放入鸡蛋液中再沾匀一下,然后放入油锅中,炸至金黄色,依次摆入盘中。

  3.锅中放入底油少许,放入肉末煸炒至变色,再加入蚝油、生抽、味精、适量水。最后水淀粉勾芡。淋在盘中的茄片上即成。

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