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【美食】夏天就应该多吃素,这些素菜上桌,肉

来源: 网络整理 时间:2017-12-13 13:19

   【美食】夏天就应该多吃素,这些素菜上桌,肉

【美食】夏天就应该多吃素,这些素菜上桌,肉菜都被冷落了

2017-06-08 17:36 来源:微太平 豆腐 /豆角 /金针菇

原标题:【美食】夏天就应该多吃素,这些素菜上桌,肉菜都被冷落了

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黄山区 2017.06.08 农历五月十四 多云21-30℃

小编是一个标准的“肉食族”,真是无肉不欢,但最近我发现有些素菜真的比肉还好吃,夏天真的非常需要这些快手而下饭的菜,反正我现在想到这些菜名,口水就能流出来。接下来就给大家一一推荐:

虎皮青椒

配料:

青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣

烹饪步骤:

1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

5.热锅凉油,放入蒜末煸香。

6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

8.装盘享用吧!

菜谱小贴士: 煸青椒可不用油干煸,上色重些,椒香更浓郁。喜欢的亲可尝试。

鸡刨豆腐

配料:

豆腐250g、鸡蛋一个、盐一勺半、葱花少许、味精适量

烹饪步骤:

1.准备好的材料

2.锅中加入油,油热后,放入豆腐,炒散炒两三分钟左右。

3.将打好鸡蛋液,淋入。快速翻炒

4.加入葱花,味精即可出锅。

肉沫茄子

【主料】长茄子2条、肉200克

【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

【做法】

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花,切好

③ 炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸(因为茄子很耗油,炸的时候油最好多点,那样茄子会好吃一些)。

④炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

剁椒蒸金针菇

配料:

金针菇336克、剁椒20克、水(蒸菜用)适量

烹饪步骤:

1.把金针菇头去掉

2.放在水里洗干净

3.然后摆入盘中,准备好剁椒

4.锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸10分钟

5.10分钟后把金针菇蒸出来的水倒掉

6.然后把剁椒摆上去继续蒸5分钟

7.美味出锅啦~

菜谱小贴士: 金针蒸的时候会出很多水,要倒掉再放剁椒

干煸豆角

配料:

豆角适量、盐适量、味精适量、蒜末适量、花椒适量、辣椒适量

烹饪步骤:

1.把洗净的豆角沥干水分

2.备好的配料

3.把洗净的豆角放油锅里炸

4.炸好的豆角

5.等油温热把配料倒入锅中小炒然后把豆角倒入锅中一起翻炒加盐·味精即可

6.干煸豆角

菜谱小贴士: 油温不用热就可把豆角倒入,炸到豆角看上去有点缩水就可

酸辣土豆丝

【主料】土豆2个、青椒、红椒各半个

【辅料】葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒,油适量、盐适量、鸡精适量

【做法】

①土豆去皮洗净,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈

②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水备用

③炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

④倒入土豆丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

⑤炒至土豆丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。

大蒜炒香肠

【主料】香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

【做法】

①香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末

②干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

③蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!

丝瓜炒豆腐

配料:

丝瓜1根、豆腐300克、葱1棵、花生油适量、盐少许、鸡精少许

烹饪步骤:

1.丝瓜削去皮,洗净,切片

2.豆腐切成小块

3.葱洗净,切葱花

4.平底锅里放少许花生油,油热放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用

5.火上另起锅,油热放入葱花炒香

6.放入丝瓜煸炒

7.丝瓜炒蔫出水,放入豆腐翻炒

8.加入盐和鸡精,翻炒均匀,关火

9.盛在一些颜色鲜亮的盘子,让人更有食欲

菜谱小贴士: 丝瓜炒豆腐最好不要放酱油。

来源:香哈菜谱

本站法律顾问:余琼,安徽大学法学本科毕业,安徽道同律师事务所专职律师。

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