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梅子酱蒸鱼头(组图)

来源: 网络整理 时间:2017-12-16 13:04

   梅子酱蒸鱼头(组图)

 
 
 
 
  鱼头含有胶质,在鱼嘴和腮位之间的肉质口感嫩滑。鱼头的烹法诸多,可达酸、甜、辣、香之味,例如这一道菜就是一种较为明显带酸味的吃法。梅子的营养丰富,含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等,适量进食对人体有很好的保健功效。以梅子为材制成的梅子酱,除了保留梅子本身的营养外,还因加入了其他配料而带有一股清香,勾人味蕾。梅子酱蒸鱼头,酸中带甜,鲜而不腥。

  材料:鱼头500克、梅子15克、蒜茸15克、葱花20克、盐、糖、生粉、糖醋、鸡粉、米酒、花生油各适量。

  做法:梅子洗净去核后轻轻压烂,加入蒜茸、糖醋、鸡粉、盐、糖、米酒和生粉水拌匀备用;鱼头洗净斩件,上碟后淋上梅子酱,入蒸炉蒸8分钟便成。

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