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[治愈的蛋包饭]豆包蕃茄杂菜饭

来源: 网络整理 时间:2017-12-16 13:03

   [治愈的蛋包饭]豆包蕃茄杂菜饭

经已不是第一次光顾了。午饭的菜牌上大抵都记上,才一页的菜牌,全版仔细罗列五款新鲜海产刺身和寿司套餐;翻开背面,A4的菜牌排满了推介的三款蛋包饭套餐。

从办公室走来这家日式料理店不到十分钟,没商务约会的中午,总爱光顾这家小店。大抵你能想象到吧,对于一个走肉朋友(不吃肉和海鲜,可接受蛋奶素的),能吃的日式午餐倒不多,或甚只有一款:咖喱全蛋包饭(唯一没肉的)。

写字台凌乱,开会不停,收拾无昧。步伐格外凝重,本来十分钟的路程,走来吃力漫长。老板刚才激昂地宣告了明年业绩将要增加三个百分点。如今经济疲弱,出入口的比率下调,过去的圣诞节,市民消费力未见起色,业绩上要添加一只手都能算出的数字,竟无有压力。

常戏言自己是西方人,不太钟情米饭,简单的三明治足以饱肚;再者午饭时候短促,出外用膳长时间的等候并不好受;还是留在办公室里,吃一口田园三文治,看一份文件报告,来得经济实际。可是,在三个百分点的带动下,哪怕是只有30分钟(扣除排队等候的时间),也冲了出去,争取吸一口新鲜空气,让身心清静一下。

一客蛋包饭!

Irassyaimase~冲口而出地点了蛋包饭,侍应还未来得及送上一杯清水和一页如旧的菜牌。反正没肉的蛋包饭只独孤一味,连瞄一眼菜牌也懒,侍应头也不用回,便随即下了单。侍应转身后,喝了一口清水,打开那早已放好餐巾和刀叉的小木盒,刻意地摆放好雪白餐巾和发亮汤匙,再喝了一口清水,装作镇静地等候着那蛋包饭。

淡黄蛋皮,娟好地包裹着那洋葱蘑菇炒饭,外面烫上浓厚的咖喱酱汁。对比起高位盘旋的心情,蛋包饭显得异常平淡安定。Itadakimasu~ 亮丽的匙羹划破绞洁的蛋皮,热腾的蒸气争相爆发。惊魂未定,稍稍把蛋饭混和满溢的咖喱酱汁,大口大口地咬了下去。想起当年大考名落孙山,躺在母亲怀中,口中的蛋包饮软绵又温暖。再纠结的事,一下子以口福补偿作了断。再懊恼的营业数字,亦随一口又一口的蛋包饭吞噬清空。

不消十五分钟,碟上那大如手掌的蛋包饭,全扫进肚里去。我必需重申,对一个不爱吃米饭的人来说,这一碟蛋包饭可以说是一整年的份量,而那份蛋皮也看得出是自学习纯素以来的一个月的份量。如今,在三个百分点的剌激下,全倒进口胃里去。不得不惊讶情绪带动的干劲。

好吧,重新上路了。午饭过来又一条好汉。纵使桌上的计划书还在,那三个百分点依旧钉在白板上……

豆包蕃茄杂菜饭(纯素蛋包饭)

(2个人/时间:30分钟)

材料:

鲜腐皮1/2块/白饭1饭碗/蕃茄1个/生菜叶2片/豆卜6颗/珍珠粟米4条/椰菜苗6棵/白蘑菇4颗

调味:

茄汁3汤匙/镇江浙醋1茶匙/糖1.5汤匙/豉油1汤匙

工具:

切菜刀/切菜板/汤匙/茶匙/饭碗/碟/平底易洁锅/锅铲/剪刀/保鲜纸

做法:

1.小心摘下一整片生菜叶,泡浸清水约10分钟后,涩干水。

2.与此同时,以清水浸泡椰菜苗约10分钟后,加以冲洗并切成易于入口的小块。

3.用水稍为冲洗蘑菇上的干泥后,以抹巾抹干,连蒂一开八的切成小块待用。

4.温水浸洗豆卜以去除多余的油,涩干并每颗切成四小块。

5.珍珠粟米则打横的切成小圆粒。

6.把蕃茄去蒂,和清洗好以后,切小块待用。

7.用剪刀一分为二,剪出1/4片(约15厘米长阔)的鲜腐皮两份,并以保鲜纸包好放旁待用。

8.以中火预热平底易洁锅,加入蕃茄块。当炒蕃茄至差不多变烂熟时,加入白饭和少许清水,加以炒匀。待水略为收干后,依先后次序加入豆卜块、粟米圆粒、椰菜苗块和蘑菇块。炒约3分钟,倒入1汤匙的食油炒匀,并盖上锅盖1分钟稍为焗一下。打开盖子,加入预先调匀的调味料(若饭跟材料有点干,便加1汤匙的清水与调味料调匀)。待所有材料与调味料都炒匀至饭都被酱汁所锁住,便可以熄火及放凉。

9.平铺1/4的鲜腐皮在碟上,在正中部分舀上微温的炒饭,随即在上盖上1片西生菜叶。接着,轻轻的把凸出的鲜腐皮部分,如信封的方式折起并封好(先将鲜腐皮的底部折上,迭在生菜叶块上,再折迭右和左两边在中央部分,最后手握左右两旁,略为按压生菜叶,慢慢卷上封口)。用以上方法,包卷另一份。

10.以中火预热易洁锅,放入卷好的豆包饭,调至小火,洒少许水在豆包饭表面上,煎合共3分钟至底面变金黄,便完成可以上碟了。

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