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蒜蓉辣酱烧排骨

来源: 网络整理 时间:2017-12-29 10:11

   蒜蓉辣酱烧排骨


  爱吃肉的,爱吃辣的你一定会喜欢的排骨做法。上周录制节目的选题,编导要求用辣酱做菜,于是我选了比较常见的蒜蓉辣酱来做了一道烧排骨,这道菜在做的时候我一掀锅盖,大家就叫香啊香,等成品出来录了成品细节,只见时不时有人晃过这道烧排骨边上,顺手捞起一块往嘴巴里扔。看这受欢迎的程度,我不用尝就晓得,这菜一定非常的好吃。推荐给嗜肉一族的辣味菜,不要错过哦。

  蒜蓉辣酱烧排骨

  原料:

  肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒。

  做法:

  1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。

  2、葱切段、姜切片。

  3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。

  4、倒入半汤匙料酒炒匀。

  5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。

  6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

  【碎碎念】:

  1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

  2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。

  3、调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。

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