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红烧肉的花样吃法【图】

来源: 网络整理 时间:2017-12-23 13:04

   红烧肉的花样吃法【图】

其实红烧的办法还可以用来做红烧鱼、红烧鸡翅、红烧排骨等等,只要先用油爆香姜片、桂皮或八角,然后把要烹饪的肉煸炒至变色,再倒老抽酱油上色,并加料酒、水和糖炖软烂,最后大火收汁即可。

  卤肉饭

  原料 五花肉400克,干香菇50克,马蹄100克

  配料 洋葱半只

  调料 老抽酱油1勺(约15毫升),生抽酱油2勺(约30毫升),料酒2勺(约30毫升),盐半茶匙(约2克),绵白糖2勺(约16克)

  步骤

  香菇用冷水泡发,清洗干净后去蒂切成0.5厘米大小的方丁,泡香菇的水不要倒掉;马蹄去皮后切同样大小的丁。

  五花肉切成1厘米大小的块,洋葱也切同样大小的片。

  锅中倒油加热,放入洋葱慢慢炒香并煎至金黄后,倒入五花肉翻炒。

  将五花肉完全翻炒变色,并煸炒出油,倒入老抽酱油继续翻炒大约5分钟,然后倒入料酒、生抽酱油、泡发香菇的水(注意不要把杂质也倒入),水面要完全没过肉,中火烧开后,加入盐和香菇、马蹄,转小火盖上锅盖慢炖约45分钟,中间尽量不加水,如果需要也要加热水。

  肉烂后,加入糖,以大火继续炖,并至汤汁只剩下一点即可。

  将肉连着汤汁盛到米饭上,即为香喷喷的家常卤肉饭。

  更多延伸菜品

  梅菜笋干烧肉 在红烧肉里可以加入各种“无肉不欢”的食材,最经典的搭配莫过于笋干和梅干菜。把梅干菜彻底冲洗干净后沥水,笋干提前用水泡软(如需要,可以用清水煮软),把五花肉下锅后用酱油和糖煸炒时,也放入梅干菜煸炒,然后加足料酒、水,放入笋干,小火慢炖后大火收汁。

  红烧排骨 其实红烧的办法还可以用来做红烧鱼、红烧鸡翅、红烧排骨等等,只要先用油爆香姜片、桂皮或八角,然后把要烹饪的肉煸炒至变色,再倒老抽酱油上色,并加料酒、水和糖炖软烂,最后大火收汁即可。

  山楂猪手 可以用做红烧肉的做法做红烧排骨,当然也就可以用做山楂红烧肉的办法做山楂猪手,不过猪手最好提前放入加了姜片、料酒的冷水中煮沸后捞出,再下锅煸炒、炖烂。 (文字来源:漓江出版社)

 

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胖星儿 曾任北京某报社的首席记者、主任,婚后辞职在家相夫教子,以小钻太太和克拉妈妈的身份活跃于网络,展现出中国家庭主妇完美、玲珑的幸福状态,在都市女性中颇有影响力。其博客“相对美女私房菜”曾获新浪首届博客大赛第一名,并一直是点击量最高的生活美食博客。

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