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【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之

来源: 网络整理 时间:2017-12-14 17:28

   【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之

  上期重庆新东方大厨为大家带来的是“海味之冠”——一品鲜鲍。今天,重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目,将为大家带来渝菜中的经典炖品——酸萝卜老鸭汤。

  

   年宴菜肴:酸萝卜老鸭汤

  回家团圆,妈妈总是将自家泡的酸萝卜和农家老鸭子在一起炖着,不仅味道好,对身体也颇有益处,一口暖暖的酸萝卜老鸭汤,充满父母对漂泊在外儿女的无限关怀。

  年宴菜肴名称:酸萝卜老鸭汤

  

   演示大厨:重庆新东方金牌27班学子李强

  演示大厨:重庆新东方烹饪学院金牌大厨专业27班学生李强——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛中餐冷拼组特金奖获得者

  主料:老鸭一只

  辅料:党参、泡萝卜、小葱、姜、大葱、枸杞、红枣、基本调味料

  做法:

  1、老鸭、党参洗净备用

  

   党参洗净备用

  2、泡萝卜切块备用

  3、小葱切葱花备用,大葱切段

  

   枸杞泡发

  4、锅内倒入适量清水

  5、放入老鸭、放入姜片、大葱料酒去腥

  

   放入老鸭汆水

  6、老鸭汆水起锅

  7、锅内放入清水,放入基本调味料

  8、放入老鸭、党参、姜片、泡萝卜

  9、盖上锅盖,小火慢炖至熟

  10、起锅装入钵中

  

   起锅装入钵中

  11、放入枸杞、红枣、葱花即可

  年夜饭上一道酸萝卜老鸭汤,不仅汤鲜味美、酸香爽口,更具独特的风味,令人常食不腻。是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的渝菜经典炖品。不管是作为正餐菜品,还是作为火锅品种,都是年宴菜肴的上选。

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