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红烧鳕鱼,享受入口即化的美味

来源: 网络整理 时间:2017-12-14 09:49

   红烧鳕鱼,享受入口即化的美味

鳕鱼有一点奇怪,如果放在水里煮,煮的时间长了就找不到了,所以要掌握好时间,入口即化即可。当然了这里我们来看的是红烧鳕鱼,不存在这个问题的,但是就红烧而言,鱼在烧之前一般都要先炸一炸,不然鱼肉容易烂,保留不了完整的鱼块。

红烧鳕鱼

鳕鱼,鸡蛋,酱油,醋,糖,料酒,葱姜蒜,盐,八角。

方法步骤

1、将鳕鱼处理干净,切成段后加入盐和料酒腌10分钟;

2、鸡蛋打散入碗,将鱼段沾满蛋液,然后放入油锅中炸至金黄后捞出;

3、锅中底油,爆香葱姜蒜和八角,然后加入酱油,糖,醋,料酒;

4、接着加入炸好的鱼段,加入开水没过鱼,烧开后加盐,转为小火烧至汤浓即可。

小贴士

水最好一次性加够,避免中途加水。

白萝卜红烧鳕鱼

鳕鱼500克,白萝卜300克,葱姜蒜适量,酱油5克,糖5克,醋5克,盐3克,鸡蛋,八角一颗。

方法步骤

1、鳕鱼洗净后切段,加入盐腌10分钟,萝卜去皮后切成滚刀块;

2、鸡蛋打撒,鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用;

3、锅中底油白象八角和葱姜蒜,然后下入炸好的鱼块,加入糖醋盐,酱油,料酒和清水;

4、烧开后放入白萝卜,大火再次烧开,转为小火后焖煮20分钟,再大火收汁即可。

小贴士

白萝卜能吸收鱼和汤汁的味道,越煮越香。

木耳红烧鳕鱼

鳕鱼,干木耳,猪肉,葱姜蒜,八角,糖醋盐,酱油,料酒适量。

方法步骤

1、将鳕鱼洗净,斩成块状,用盐和料酒腌半小时左右;

2、木耳提前泡发好,然后洗净撕成小朵,葱姜蒜切好,猪肉切片待用;

3、将鸡蛋打散,鳕鱼裹上蛋液后放入油锅中炸至金黄后捞出;

4、锅中底油,下入肉片煸炒至变色,然后下入葱姜蒜和八角煸香,烹入料酒,酱油,醋加入盐和糖调味;

5、然后加入适量的额开水,烧开后倒入炸好的鱼块,放入木耳,大火再次烧开,转为小火炖半小时,收汁即可。

小贴士

将鱼裹上蛋液,炸一炸就不易碎,后面也容易上色。

鳕鱼的营养功效与挑选

鳕鱼含有丰富的蛋白质和维生素,另外含有的镁元素能够保护心血管系统,防治心血管疾病,它还有一定的降低血糖的作用。一般购买的都是冷冻的鳕鱼,挑选的时候要注意要颜色雪白,没有解冻的比较好。返回搜狐,查看更多

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